你有没有发觉，那些已经列队排到腿软、黄牛号炒到300块的明星餐厅，现正在彷佛忽然尘凡蒸发了？
还记得2021年成都太古里那条黄金500米吗？黄晓明的烧江南正在叫号时喊着405号，晓明哥请你用膳了，陈赫的贤合庄隔邻即是合晓彤的自然呆奶茶，整条街星光熠熠，似乎文娱圈整体下凡开饭铺。那时期，花300块买个黄牛号吃顿烤肉，还得发同伴圈炫耀一番。
可此刻呢？截至2026年4月，贤合庄天下正在营门店仅剩16家，跟巅峰期800家的周围比拟，缩水了98%。黄晓明的烧江南干系公司被强制履行388万元，法定代外人已被限定高消费。合晓彤的自然呆母公司申请停业，被履行金额超1000万元。郑恺的火凤祥从200众家门店跌到只剩79家，孙艺洲的灶门坎从50众家形成4家。
这不是轻易的行业调动，这是一场明星餐饮的整体塌房。
四川至膳品牌料理有限公司——这个名字你或者没听过，但它操盘了陈赫的贤合庄、黄晓明的烧江南、合晓彤的自然呆、孙艺洲的灶门坎等众个明星餐饮品牌。这套形式的玩法很懂得：明星站台引流→短视频轰炸制势→疾招加盟收割→明星撤股离场。
以贤合庄为例，2020年前后不到两年就开了七八百家店，这种速率连海底捞都瞠乎其后。但题目也随之而来：加盟商交了几十万加盟费，却发觉品牌答允的搀扶不到位，原料价钱比市道高几倍，所谓的明星流量基本转化不了复购。
更取笑的是，当2022年加盟商整体去贤合庄总部维权时，陈赫的回应是永远坚持创始人身份与加盟商共进退——然后没过众久就退出了股东队伍。郑恺也是正在火凤祥环球首店开业一年众后，持股企业就揭晓退出。网友嘲讽他们是跑男，跑得确实够疾。
这种形式的主旨题目是：明星要的是流量变现，操盘公司要的是加盟费，加盟商认为能蹭明星光环获利——三方优点基本不正在一条线上。当稀罕感过去，消费者发觉菜品又贵又寻常，谁还会为明星同款买单？
说究竟，餐饮是一门苦生意。房租、人工、食材本钱年年涨，消费者却越来越耀眼，既要好吃又要低贱，还要境况和效劳。
明星餐饮的题目正在于，它们把太众本钱花正在了好看上。太古里黄金职位的房钱、阔绰装修、明星代言费，最终都要摊到消费者头上。烧江南的人均消费116元，正在汉堡商场一般打9。9元价钱战的布景下，显得凿枘不入。自然呆一杯奶茶二三十块，跟蜜雪冰城比起来毫无竞赛力。
更致命的是，大部显然星基本不懂餐饮，也没时光管餐饮。朱丹蓬等阐发师直言，明星既没有专业技术，也没有阅历去做餐饮，只是诈欺自己流量急速变现。当食物安定题目发作、加盟商维权上热搜时，明星的第一反响往往是切割相干，而不是处分题目。
反观那些活下来的品牌，比方黄蜀郎鸡公煲靠连锁化+下重商场的形式正在小都邑步步为营，或者像塔斯汀如许把中式汉堡做到11000家门店的本土品牌，它们没有明星光环，但把产物和性价比做到了极致。
2024年到2025年的餐饮行业，正正在始末一场残酷的洗牌。数据显示，2024年合上的餐饮门店中，网红餐饮店占了近一半，极少网红店的最短存活周期乃至不到1个月。北京、上海的餐饮收入都产生了负增加。
消费者变得越来越理性。以前或者会为打卡明星同款列队两小时，现正在会先看大家点评的评分，对照价钱和口胃，再确定要不要去。当大众发觉明星餐厅的菜品跟寻常店没什么区别，乃至更贵、更难吃时，明星效应就形成了负面标签。
本钱的立场也正在改变。前几年明星餐饮刚兴盛时，加盟商抢着交钱，以为有明星背书坚信稳赚。现正在呢？看到一个个暴雷的案例，创业者变得审慎了。餐饮投资从追流量转向看单店模子、看供应链技能、看复购率——这些才是真正确定存亡的硬目标。
说白了，餐饮行业的门槛原来不正在门口列队的人群，而正在后厨的出品太平性和前台的运营效力。
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